Agencias, Ciudad de M\u00e9xico.- Para el presidente municipal Alfonso Mart\u00ednez Alc\u00e1zar, es de suma importancia impulsar el desarrollo del campo y la zona rural de Morelia, por lo que apoyar la producci\u00f3n de mezcal en el municipio y sus alrededores, y recorrer las vinatas forma parte de las acciones para lograrlo.<\/p>\n\n\n\n
Tal es el caso de la visita que se realiz\u00f3 en d\u00edas pasados a la vinata \u00abMezcal El Cuerazo\u00bb, la cual se encuentra en la Ex Hacienda Zacapendo, ubicada en el municipio de Indaparapeo, uno de los 29 lugares que cuenta con denominaci\u00f3n de origen de mezcal en el estado de Michoac\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Ah\u00ed, se conoci\u00f3 el lugar en el que se lleva a cabo la elaboraci\u00f3n de esta bebida artesanal y donde el alcalde de Morelia, tuvo la oportunidad de cosechar un agave, siendo este, uno de los primeros pasos para elaboraci\u00f3n de la bebida \u00abespirituosa\u00bb, como la llam\u00f3 durante la exposici\u00f3n permanente de la vinata \u00abMaguey-Vinata-Mezcal\u00bb, que inaugur\u00f3 la SADERMA en colaboraci\u00f3n con el Museo de Historia Natural y la Universidad Michoacana de San Nicol\u00e1s de Hidalgo.<\/p>\n\n\n\n
En el recorrido se destacaron los tipos de agaves que se utilizan en dicha vinata para la producci\u00f3n de la bebida de 400 a\u00f1os de antig\u00fcedad los cuales son: Cupreata, Azul y Espad\u00edn que se encuentran en los campos desde los 1220 a 1850 metros de altitud.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan lo dicho por los propios productores mezcaleros, esta actividad ha ido en incremento y pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, por ello, es primordial seguir impulsando la producci\u00f3n en beneficio de las familias y del campo del municipio.<\/p>\n\n\n\n
Se explicaron los pasos a seguir para la creaci\u00f3n de mezcal, que van desde el cultivo; la cocci\u00f3n que se realiza en hornos de piedra que se preparan con 800 a 900 kilos de le\u00f1a aproximadamente y se dejan calentar de 8 a 9 horas; el machacado, que es donde se extrae el jugo del agave; la fermentaci\u00f3n y finalmente el destilado, el cual se hace en ollas de barro de capacidad de alrededor de 50 litros.<\/p>\n\n\n\n
Se resalt\u00f3 la importancia que representa la planta de maguey y todas las funciones que cumple no solamente para la elaboraci\u00f3n de mezcal, sino tambi\u00e9n, para la creaci\u00f3n de diversos productos agroalimentarios como deshilados fibras textiles, miel, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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