{"id":134454,"date":"2024-02-15T12:39:13","date_gmt":"2024-02-15T18:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/insurgentepress.mx\/?p=134454"},"modified":"2024-02-10T13:36:45","modified_gmt":"2024-02-10T19:36:45","slug":"el-restaurante-mexicano-octo-conquisto-el-prix-versailles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/2024\/02\/15\/el-restaurante-mexicano-octo-conquisto-el-prix-versailles\/","title":{"rendered":"El restaurante mexicano Octo conquist\u00f3 el Prix Versailles"},"content":{"rendered":"

Agencias, Ciudad de M\u00e9xico.- Octo es un restaurante en la ciudad mexicana de Guadalajara que conquist\u00f3 el Prix Versailles 2022 que otorga la Unesco a edificios del mundo caracterizados por la innovaci\u00f3n y creatividad en su arquitectura, adem\u00e1s del manejo del patrimonio local y la eficiencia ecol\u00f3gica.<\/p>\n

El inmueble, en una casona de los a\u00f1os 60, consigui\u00f3 el \u00abPremio especial en exterior\u00bb del galard\u00f3n, cuyo jurado conforman el fil\u00f3sofo franc\u00e9s Gilles Lipovetsky, los arquitectos estadounidenses Thomas Vonier y Thom Mayne, la arquitecta china Lu Wenyu y el dise\u00f1ador brit\u00e1nico Jasper Morrison.<\/p>\n

La Unesco otorga este premio desde 2015 en las categor\u00edas de Aeropuertos, Campus, Estaciones de Pasajeros y Deportes, Tiendas y Almacenes, Centros Comerciales, Hoteles y Restaurantes.<\/p>\n

La arquitectura de Octo Restaurante, dedicado a la comida de mar, es distinta a otros de su especialidad y se caracteriza por un concepto ecl\u00e9ctico que privilegia las texturas y materiales hechos por manos mexicanas, explic\u00f3 a EFE el due\u00f1o del establecimiento, Luis Hern\u00e1ndez, quien ide\u00f3 el proyecto inaugurado en noviembre de 2021.<\/p>\n

\u201cOcto es un templo porque cada pieza fue hecha de manera especial para construir este recinto, est\u00e1 hecho con mano de obra artesanal, no hay nada industrial y es una experiencia, como si vinieras a un museo gastron\u00f3mico, aprecias la arquitectura, los muebles, todos los oficios menestrales del mexicano\u201d, ahond\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n

Las paredes de todo el edificio con 550 metros cuadrados de construcci\u00f3n son un ensamble de ladrillos hexagonales de color natural que forman una flor con seis p\u00e9talos y un centro que, a su vez, tiene un cuadrado dentro, un elemento con un significado personal y hol\u00edstico para Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

Unos 250,000 ladrillos elaborados ex profeso forman esta composici\u00f3n de flores para dar \u201cuna idea de lo org\u00e1nico\u201d, a falta de un jard\u00edn en el proyecto original, indic\u00f3 el due\u00f1o.<\/p>\n

Esa misma flor se repite en espacios diseminados en todo el restaurante, tanto en ventanales de vidrio biselado y l\u00e1mparas, como en la decoraci\u00f3n de muebles de madera hechos por carpinteros locales.<\/p>\n

La fachada conserva la estructura original de la casa porque el barrio es una zona antigua protegida por el Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), aunque est\u00e1 revestida con ladrillos al igual que los interiores.<\/p>\n

Este a\u00f1o, adem\u00e1s de Octo Restaurante, en M\u00e9xico premiaron al Mercado p\u00fablico Matamoros, en el norte\u00f1o estado de Tamaulipas, en la categor\u00eda de Centro comercial, y a \u201cCasa Silencio\u201d, en Xaag\u00e1, en el sure\u00f1o Oaxaca, en la categor\u00eda de Hotel.<\/p>\n

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ENTRE SABORES Y DETALLES<\/h2>\n

Los detalles son lo m\u00e1s importante en este restaurante de tres niveles que conserva partes de la casa original, pero a la que se a\u00f1adieron columnas, estructuras en herrer\u00eda y vidrio soplado para hacerlo m\u00e1s espacioso, iluminado y moderno aunque con un aire de nostalgia y elegancia.<\/p>\n

\u00abCada pieza debe estar perfectamente en sinergia con el todo, la silla con la ventana del privado, con el cesto, todo est\u00e1 acomodado para que no puedas decir que esta pieza no pertenece a este lugar, este espacio fue creado para que hubiera una armon\u00eda perfecta\u00bb, detall\u00f3 Hern\u00e1ndez.<\/p><\/blockquote>\n

La remodelaci\u00f3n del edificio tard\u00f3 un a\u00f1o por el reto de hacer piezas espec\u00edficamente con las medidas y concepto del lugar, revel\u00f3 a EFE el arquitecto Fernando Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

\u201cEste lugar era peque\u00f1o y lo que ten\u00edamos que hacer era darle una fuerza muy grande arquitect\u00f3nicamente y nuestra materia principal fue el ladrillo, tratamos de jugar con diferentes formas hasta que encontramos la perfecta, que fue el hex\u00e1gono\u201d, expres\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n

En las \u00e1reas de servicio, las cuatro escaleras, salones que sirven de galer\u00eda de arte, terrazas, y la barra, las baldosas negras hechas a mano destacan por el lat\u00f3n incrustado que forma un c\u00edrculo y una l\u00ednea.<\/p>\n

Cada pieza apunta a los cuatro s\u00edmbolos cardinales y rememorara el movimiento del reloj y el paso del tiempo, un s\u00edmbolo que replican las mesas y las barras de cocteler\u00eda del lugar hechas con granito.<\/p>\n

Su cocina abierta est\u00e1 revestida de azulejos hechos con la t\u00e9cnica de cer\u00e1mica talavera, t\u00edpico del estado de Puebla, mientras que su vajilla fue creada por el ceramista Jos\u00e9 Suro y se complementa con cristaler\u00eda de vidrio soplado de artesanos de Jalisco.<\/p>\n

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Octo Restaurante es un espacio que tom\u00f3 vida en una de las zonas m\u00e1s tradicionales de Guadalajara, la Colonia Lafayette. Se trata de una casa de principios de los a\u00f1os 60, la cual el arquitecto Luis Fernando Hern\u00e1ndez y el creativo Luis Manuel Hern\u00e1ndez intervinieron por completo para adaptarla a las necesidades que exig\u00eda un restaurante donde el respeto al producto, su trazabilidad y t\u00e9cnica fueran los ejes. Ladrillo, lat\u00f3n, madera tzalam, granito, vidrio soplado son varios de los materiales que edificaron el espacio en su fachaleta, sus dos escaleras, balcones, terrazas, roof, as\u00ed como en su cocina abierta y zonas de servicio. Cada detalle que caracteriza los tres niveles de Octo, abierto en noviembre de 2021, hablan de una contraposici\u00f3n al restaurante hermano que le antecedi\u00f3 y que convive a su costado llamado Bruna, un sitio lleno de vegetaci\u00f3n con varios jardines escult\u00f3ricos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":134465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-134454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-tech"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134454"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134454\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":134466,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134454\/revisions\/134466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/insurgentepress.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}